İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ ISTANBUL AYDIN UNIVERSITY |
GÜZEL SANATLAR FAKÜLTESİ-GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI |
SINIF: 1 - DÖNEM: 1 |
Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
ATA101 | ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ-I ATATÜRK'S PRINCIPLES AND REVOLUTION HISTORY-I | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | Kavramlar, tanımlar, ders yöntemleri ve kaynakların tanımı, Sanayi Devrimi ve Fransız Devrimi, Osmanlı Devleti’nin Dağılışı (XIX. Yüzyıl), Tanzimat ve Islahat Fermanı, I. ve II. Meşrutiyet, Trablusgarp ve Balkan Savaşları, I. Dünya Savaşı, Mondros Ateşkes Antlaşması, Wilson İlkeleri, Paris Konferansı, M. Kemal’in Samsun’a Çıkışı ve Anadolu’daki Durum, Amasya Genelgesi, Ulusal Kongreler, Mebusan Meclisinin Açılışı, TBMM’nin Kuruluşu ve İç İsyanlar, Teşkilat-ı Esasi Kanunu, Düzenli Ordunun Kuruluşu, I. İnönü, II. İnönü, Kütahya-Eskişehir, Sakarya Meydan Muharebesi ve Büyük Taarruz, Kurtuluş Savaşı sırasındaki antlaşmalar, Lozan Antlaşması, Saltanatın Kaldırılması | Introduction, Fall of the Ottoman Empire, Tanzimat and Islahat Eras, Tripoli and Balkan Wars, World War I, The Armistice of Moudros, the Occupation of Anatolia and the National Reactions, The Birth of the Turkish Revolution, Turkish War of Independence, The Armistice of Mudanya, The Treaty of Lausanne |
GMS111 | GASTRONOMİYE GİRİŞ INTRODUCTION TO GASTRONOMY | Z | 3 | 0 | 3.0 | 6.0 | 3 | Gastronomi ile ilgili tanımlar ve temel kavramlar, yiyecek ve içecek işletmeleri, genel mutfak bilgisi, temel mutfak gereçleri, yiyecek ve içeceklerin hazırlanma süreçleri, gıda mikrobiyolojisi, hijyen ve sanitasyon, görgü kuralları, turizm ve gastronomi | Basic concepts and definitions about gastronomy, food and beverage businesses, general cuisine information, main kitchen tools, food and beverage preparation processes, microbiology of food, hygenie and sanitation, etiquette, tourism and gatronomy |
GMS113 | MUTFAK KÜLTÜRÜ CULTURE AND CUISINE | Z | 3 | 0 | 3.0 | 6.0 | 3 | Kültür ve mutfak kültürü kavramı; kültür ve lezzet algıları; tarih, sosyolojik, ekonomik ve teknolojik vb faktörlerin mutfak kültürü üzerine etkileri, yiyecek üretimi ve tüketiminin ekonomik, sosyal, politik ve kültürel açılardan tarihsel gelişim süreci gıdaların bulunuş şekilleri ve günümüze kadar geçirdikleri değişiklikler; Marie-Antoine Careme ve George-Auguste Escoffier’den günümüze klasik mutfağın geçirdiği evreler; endüstri devriminden günümüze yemek üretim sistemlerinin geçirdiği evrim; Türk mutfak kültürü Anadolu mutfak kültürü, dünya mutfak kültürü, yakın geçmişte ortaya çıkan Nouvelle mutfak ve füzyon mutfağı, | Concepts of culture and cuısıne; culture and perceptions of taste; historical, sociological, economical and technological factors on cuisine; Historical evolution process of food production & consumption including economical, social, political and cultural perspectives; discovery of food and the changes they have gone under till today, different phases of classical cuisine from Marie-Antoine Careme to George-Auguste; evolution of food production systems starting from industrial revolution; world cuisine, Turkish cuisine, Anatolian cuisine; Nouvelle cuisine and fusion cuisine which came out in recent past; present day eating-drinking habits and the situation in the future |
GMS123 | KÜLTÜR TARİHİ KÜLTÜR TARİHİ | Z | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Kültür kavramının içeriği ve tanımı, kültürel yayılma ve toplumların kültüre yönelik bakış açılarının tespiti yapılacak; dönemler, üsluplar, akımlar, sanatçılar kültürel bağlamlarla desteklenerek öğrencilerin bölümleriyle ilgili örnekler üzerinden incelenecektir. | The content and definition of the concept of culture, cultural diffusion and the cultural perspectives of societies will be determined; Periods, styles, movements, artists will be supported by cultural contexts and will be examined through examples related to students' departments. |
GMS125 | SANAT TARİHİ SANAT TARİHİ | Z | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Prehistorik çağdan İzlenimcilik'in sonuna kadar uygarlıkları, terminolojiyi, sanat gelişmelerini eleştirir, karşılaştırır ve yorumlar. | Criticize, compare and interpret Civilisations, terminology, art developments since pre-historic age till the end of Impressionisme |
ING121 | İNGİLİZCE-I ENGLISH-I | Z | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Bu ders, üniversite öğrencilerinin kendi alanlarında yürüttükleri her türlü akademik faaliyette okuma, konuşma, dinleme ve yazma becerilerini belirli bir etkinlikte kullanabilmelerini sağlayacak biçimde tasarlanmıştır. | This course is designed to provide the students with effective skills for reading, writing, listening and speaking on their major using related terminology. |
SSE101 | SOSYAL SORUMLULUK VE ETİK SOCIAL RESPONSIBILITY AND ETHICS | Z | 0 | 2 | 1.0 | 2.0 | 2 | Etik kavramı, anlamı tarihsel süreci, uygulanışı, mesleki etik ve sosyal sorumluluk kavramları konu edilecektir. Sosyal sorumluluk projelerinin geliştirilmesi ve proje döngüsünün öğretilmesi. | The responsibility of individuals to their self, family, society, environment, their value judgments, professional ethics principles, corporate social responsibility and the agreements related to this context in the international arena will be discusssed. |
TUR101 | TÜRK DİLİ-I TURKISH LANGUAGE-I | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | Bildirim, Dil ve Dilin Özellikleri; Dil-Düşünce İlişkisi; Dilin Gücü; Ana Dili-Yerel Dil-Millet Dili-Devlet Dili- Eğitim Dili-Kültür Dili- Uluslar arası Dil; Dil-Kültür İlişkisi; Medeniyet; Dilekçe Yazımı; Dil Aileleri-Dil Grupları -Türkçenin Dünya Dilleri Arasındaki Yeri; Türk Dilinin Tarihî Dönemleri ve Gelişmesi; Dil Bilgisi ve Bölümleri; Sözcük Çeşitleri-Kök-Ek; Cümle ve Cümlenin Öğeleri; Yazım Kuralları ve Uygulaması; Noktalama İşaretleri ve Kullanımıyla İlgili Uygulamalar | Definition and characteristics of language. Relationship between language and thought. Relationship between language and culture. Concepts of mother language, cultural language, international language. Writing a letter of application. Languages of the world. The place of the Turkish language among world languages. Historical development of Turkish language. Phonological, morphological, semantic and syntactic structure of Turkish languge.. Types of clauses. Spelling rules. Punctuation marks. |
SINIF: 1 - DÖNEM: 2 |
Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
ATA102 | ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ-II ATATÜRK'S PRINCIPLES AND REVOLUTION HISTORY-II | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | Siyasal Alanda Yapılan İnkılâplar, Hukuk Alanında Yapılan İnkılâplar, Eğitim ve Kültür Alanında Yapılan İnkılâplar, İktisâdi Alanda Yapılan İnkılâplar, Sosyal Alanda Yapılan İnkılâplar, Atatürk İlkeleri, Atatürk Dönemi Türk Dış Politikası, İkinci Dünya Savaşı Yıllarında Türkiye, 1950 -1960 Yılları Arası Türkiye | Political Reforms, Legal Reforms, Educational and Cultural Reforms, Economic Reforms, Social Reforms, Atatürk’s Principles, Atatürk’s Foreign Policy, Turkey in the World War II, Turkey Between 1950- 1960. |
BIL121 | BİLİŞİM TEKNOLOJİSİ-I INFORMATION TECHNOLOGY-I | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | | |
GMS114 | TEMEL GIDA BİLGİSİ BASIC FOOD SCIENCE | Z | 3 | 0 | 3.0 | 6.0 | 3 | Gıda bilimin temel ilkeleri, yiyecek ve içeceklerin sınıflandırılması, gıdaların genel özellikleri, gıdaların kimyasal kompozisyonu, gıdaların fiziksel özellikleri, gıdaların mikrobiyolojik özellikleri, mamül gıda maddelerinin gördüğü işlemler, gıda hazırlanmasında kullanılan yardımcı maddeler, katkı maddeleri | Basic principles of food science, categorizing food and beverages, general properties of foods, chemical composition of foods, pyhsical properties of foods, microbiological properties of foods, processes of finished foodstuff, auxiliary products that are used while preparing food, additives |
GMS124 | İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ | Z | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | İşçi sağlığı ve güvenliği ile ilgili genel bilgiler, işçi sağlığını etkileyen fiziksel, mekanik, kimyasal, biyolojik ve ergonomik faktörler ve bunlara karşı alınabilecek önlemler; acil durum yönetimi ve yasal mevzuat ile ilgili konular ele alınır. | General information about worker health and safety, physical, mechanical, chemical, biological and ergonomic factors affecting worker health and precautions that can be taken against them; Issues related to emergency management and legal legislation are discussed. |
GMS126 | BİLİMSEL ARAŞTIRMA VE SUNUM TEKNİKLERİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA VE SUNUM TEKNİKLERİ | Z | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Bilimsel bir araştırmanın yürütülmesinde izlenmesi gereken temel süreç ve yöntemler, raporlandırma, yayın çeşitleri ve hazırlama yöntemleri, sunum teknikleri | Basic processes and methods to be followed in conducting a scientific research, reporting, publication types and publication preparation methods, presentation techniques |
GMS128 | BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ VE GIDA KİMYASI BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ VE GIDA KİMYASI | Z | 3 | 0 | 3.0 | 6.0 | 3 | Beslenmeye Giriş, Makro Besin Ögeleri, Mikro Besin Ögeleri, Sağlıklı Yaşam İçin Temel Konular, Kalp Sağlığı ve Beslenme, Obezite ve Diyet Hazırlamada dikkat edilecek hususlar. | Introduction to Nutrition, Macro Nutrients, Micro Nutrients, Basic Issues for a Healthy Life, Heart Health and Nutrition, Obesity and Points to Consider in Diet Preparation. |
ING122 | İNGİLİZCE-II ENGLISH-II | Z | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Dinleme - Anlama çalışmalarına ağırlık veren bu derste öğrencilerin, kullanılan kaynak kitabın yanı sıra ekstra materyaller yardımı ile kendilerini İngilizce olarak ifade edebilme yeteneklerini geliştirmeleri amaçlanmıştır. | This course is designed to have more listening activities. In parallel with the course book and extra materials students are expected to improve their expression skills. |
TUR102 | TÜRK DİLİ-II TURKISH LANGUAGE-II | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | Cümle Çeşitleri; Anlatım Bozuklukları; Paragraf; Anlatım Biçimleri; Yazılı Anlatım Türleri; Sözlü Anlatım Türleri; Yazım Kuralları ve Noktalama İşaretleri | clause types, narrative errors, proverb and idioms, syntactic errors, subordinative errors, paragraph, narrative types, oral narratives, punctuation marks, speling rules |
SINIF: 2 - DÖNEM: 1 |
Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
GMS211 | SOĞUK MUTFAK GARDE MANGER | Z | 2 | 2 | 3.0 | 5.0 | 4 | Soğuk olarak servis edilen yiyeceklerin (ordövrler, kanapeler, salatalar, soğuk soslar, zeytinyağlılar, şarküteri ürünleri, peynir tabağı, mezeler vb) hazırlanması, süslenmesi ve sunumu | Preparation, dressing and presentation of food which are served as cold (hors d’oervre, canapes, salads, cold sauces, olive oil dishes, delicatessen products, cheese plate, appetizers etc.) . |
GMS213 | GIDA İŞLEME VE MUHAFAZA TEKNİKLERİ FOOD PROCESSING TECHNIQUES | Z | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Gıda teknolojinin temel prensipleri, iş akışı, satın alma ve hammadde kabul, depolama, ön işleme teknikleri, işleme teknikleri, ambalajlama, sevkiyat, gıda bozulmaları, gıda muhafaza yöntemleri, gıda teknolojisindeki yeni gelişmeler | Basic principles of food technology, general processes, purchasing goods and raw materials,storing the supplies, preprocessing techniques, processing techniques, packaging, shipping, food spoilage, conservation methods, innovations in food technology |
GMS215 | MUTFAK UYGULAMALARI-I KITCHEN PRACTICE-I | Z | 2 | 4 | 4.0 | 8.0 | 6 | Temel mutfak eğitimi, mutfak organizasyonu, mutfaktaki süreçler, mutfak ekipmanları ve güvenli kullanımı; satın alma ve muhafaza; pişirme öncesi ön işlemler; temel pişirme teknikleri; servis ve sunum tekniği | Principles of cuisine, kitchen organization, processes in the kitchen, kitchen equipments and how to use them safely; purchasing and protection; pretreatment before cooking; basic cooking techniques; serving and presentation |
GMS219 | GASTRONOMİ İÇİN MATEMATİK GASTRONOMİ İÇİN MATEMATİK | Z | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Temel Kavramlar, Sayılar, Üslü- Köklü Sayılar ve Özellikleri, Kümeler, Çarpanlara Ayırma, 1. ve 2. Dereceden Denklemler, Denklem Sistemleri ve Çözümleri, Mutlak Değer, Eşitsizlik, Oran-Orantı | Basic Concepts, Numbers, Exponents and Radical Numbers and Their Properties, Sets, Factorization, 1st and 2nd Order Equations, Equation Systems and Solutions, Absolute Value, Inequality, Ratio-Proportion |
GMS221 | GASTRONOMİ İÇİN İNGİLİZCE GASTRONOMİ İÇİN İNGİLİZCE | Z | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Temel gıdalar, Gıdaların sınıflandırılması (Taxonomy), Yaygın olarak servis edilen yiyecekler, Restoran türleri,İçecek çeşitleri ve sınıflandırılması, Temel tatlar, Profesyonel mutfak ekipmanlarının sınıflandırılması, Gastronorm kapları, Bıçak, Servis malzemeleri, Pişirme araçları ve mutfak eşyaları, Profesyonel bir mutfakta insanlar, Ticari mutfak, Hazır mutfak, Line mutfak,Mutfak ölçü birimleri, Kuru pişirme teknikleri, Sulu ve başka pişirme teknikleri, Kesimler,Sığır eti kesimi, kimyasal teknikler,Gıda hazırlama terimleri,Vakumda pişirme tekniği | Basic foods, Taxonomy of foods, Commonly served foods, Restaurant types, Beverage types and classification, Basic tastes, Classification of professional kitchen equipment, Gastronorm containers, Knife, Serving utensils, Cooking tools and utensils, People in a professional kitchen, Commercial kitchen, Prep kitchen, Line kitchen, Kitchen measurement units, Dry cooking techniques, Wet and other cooking techniques, Cuttings, Beef cutting, chemical techniques, Food preparation terms, Vacuum cooking technique |
GSF224 | MİTOLOJİ MYTHOLOGY | Z | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | Dünya mitlerinin tanımı, günümüzdeki yeri ve öneminin anlaşılması. Batı (Yunan ve Roma) mitolojileri ağırlıklı olarak, mitlerin tarihçesi, önemli mitolojik tanrı ve tanrıçalar, kahramanlık ve aşk hikayelerinin tanıtılması. Mitolojik konuların Güzel Sanatların tüm dalları içinde görüldüğü sanat eserlerinden örneklerin tanıtılması. | Defining the world myths, the current understanding of the role and significance, Western (Greek and Roman) mythology, mainly the history of myths, Gods and Goddesses of mythology, introducing stories of heroism and love.Introducing the example of the art of mythological subjects seen in all branches of the Fine Arts. |
HAT201 | KİŞİLERARASI İLETİŞİM INTERPERSONAL COMMUNICATION | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Kişilerarası iletişimde temel kavramlar, çeşitli yaklaşımlar, kodlar, dil, söylem, retorik ve örnek vaka analizleri dersin içeriğini oluşturmaktadır. | The content of the course includes basic concepts, different approaches, codes, language, discourse and rhetoric in interpersonal communication, and case study analyses. |
SINIF: 2 - DÖNEM: 2 |
Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
GMS214 | UNLU MAMULLER VE TATLILAR PASTRY AND DESSERTS | Z | 1 | 2 | 2.0 | 4.0 | 3 | Tahıl çeşitleri; un üretimi; unlu mamüller hakkında genel bilgiler; unlu mamül üretiminde kullanılan temel araç ve gereçler, unlu mamül üretiminin temel aşamaları; muhtelif unlu mamüllerin üretimi; unlu mamüllerin muhafazası; sıcak ve soğuk tatlılar; tatlı türleri ve hazırlanmaları, tatlı süsleme ve dekarosyanu, tatlıların sunumu | ereal types, flour production, basic knowledge on bakery products, basic tools used in bakery, essentials of bakery, miscellaneous bakery production, conservation of bakery products, hot/cold desserts, types and presentation of desserts, decoration and presentation of desserts. |
GMS216 | MUTFAK UYGULAMALARI-II KITCHEN PRACTICE-II | Z | 2 | 4 | 4.0 | 8.0 | 6 | Stock hazırlığı, sos hazırlama ve sunumu, çorba hazırlama ve sunumu, makarnaların hazırlanması ve sunumu, içeceklerin hazırlanması ve sunumu | Preparation of stocks, preparation and presentation of sauces, preparation and presentation of soups, preparation and presentation of garnitures , preparation and presentation of pastas, preparation and presentation of beverages. |
GMS218 | GIDA HİJYENİ VE GÜVENLİĞİ FOOD HYGIENE AND SAFETY | Z | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Temel kavramlar, gıda zehirlenmeleri, fiziksel tehlikeler, biyolojik tehlikeler, kimyasal tehlikeler, bulaşma kaynakları ve yolları, iş yeri hijyeni, kişisel hijyen, proses kontrol, temiklik ve dezenfeksiyon, HACCP | Basic concepts, food poisoning, phsical dangers, biological dangers, chemical dangers, sources and ways of infection, hygiene of working place, personal hygiene, process control, cleaning and disinfection, HACCP |
GMS220 | YEMEK SOSYOLOJİSİ YEMEK SOSYOLOJİSİ | Z | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | | |
GMS226 | MENÜ PLANLAMA VE MALİYET KONTROL MENÜ PLANLAMA VE MALİYET KONTROL | Z | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Menü Planlama: Menü türleri, menü tasarımı ve kompozisyonu, besin değerleri, müşteri tercihlerine göre menü oluşturma.
Maliyet Kontrolü: Gıda ve içecek maliyetleri, maliyet hesaplama yöntemleri, maliyet analizleri, maliyet kontrol teknikleri.
Menü Yönetimi: Menü fiyatlandırma stratejileri, menü mühendisliği, menü performans analizi.
İşletme Yönetimi: Maliyet yönetimi, bütçe planlama, stok kontrolü, satın alma ve tedarik zinciri yönetimi. | Menu Planning: Types of menus, menu design and composition, nutritional values, creating menus based on customer preferences.
Cost Control: Food and beverage costs, cost calculation methods, cost analysis, cost control techniques.
Menu Management: Menu pricing strategies, menu engineering, menu performance analysis.
Business Management: Cost management, budget planning, inventory control, procurement, and supply chain management. |
ISL192 | İŞLETMEYE GİRİŞ INTRODUCTION TO BUSINESS MANAGEMENT | Z | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | İşletme ile İlgili Bazı kavramlar; İşletmenin Tanımı, Ekonomik Bir Birim olarak İşletme, Yönetimin Tanımı ve Yönetim Fonksiyonları, Planlama Tanımı ve Çeşitleri, Örgütleme(Organizasyon), Yürütme, Koordinasyon, Denetim, İşletme Çeşitleri, İşletmelerin Kuruluş Çalışmaları, Fizibilite Çalışmalarının Önemi, İşletmelerin Kuruluş Yerinin Seçimi, Kuruluş Yeri Seçimi Yöntemleri, İşletmelerde girişimcilik kültürü.. | Basic knowledge about business issues such as the definition, types, the foundation process and the functions of the businesses |
BSE388 | KADIN VE EGZERSİZ WOMEN AND EXERCISE | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Kadının anatomik, fizyolojik, psikolojik özellikleri ve farklılıkları
Kadının özel dönemleri (adet, hamilelik, menopoz ve egzersiz) Kuvvet, esneklik, | Anatomical, physiological, psychological characteristics and differences of women
Special periods of the woman (menstruation, pregnancy, menopause and exercise) Strength, flexibility, anaerobic power, aerobic capacity, fat mass, etc. Important points in women's training due to differences such as pregnancy exercises, exercises that can be done before, during and after pregnancy. |
EEE374 | SİBER GÜVENLİK CYBER SECURITY | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Temel kavramlar. Siber savaş. Şifrelemeye giriş. Ağ güvenliği; güvenlik duvarları. Saldırı tanıma ve durdurma sistemleri. İşletim sistemi güvenliği. Güvenli yazılım geliştirme. Web uygulamalarının güvenliği, Sızma testleri. Zararlı yazılımların incelenmesi. | Basic concepts. Cyber war. Introduction to encryption. Network security; firewalls. Intrusion detection and stop systems. Operating system security. Secure software development. Security of web applications. Penetration tests. Analysis of malware applications. |
EFU417 | AKRAN REHBERLİĞİ PEER GUIDANCE | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | | |
EFU491 | RİTİM DANS VE ORFF EĞİTİMİ RHYTHM DANCE AND ORFF TRAINING | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | Ritim ve dans kavramlarının bireylere yönelik etkinlikler ve oyunlarla birleştirilmesi amacıyla teknik dans, ritim, beden perküsyonu, kareografi kavramlarının öğretilmesi. Beden perküsyonu çalışılması ve kullanılarak yaratıcı dans çalışmaları yapılması. Öğretim sürecine dahil edilen Orff yöntemi ile yaratıcı ritim doğaçlamaları yapılması. | Activities for the demonstration of rhythm and dance and to show the understanding of technical dance, rhythm, body pergeography of an art. Working and thinking in the body period, planning studies. Making creative improvisations with the Orff method that can be applied in teaching. |
EFU493 | BİLGİSAYAR OYUNU İLE EĞİTİM EDUCATION WITH COMPUTER GAMES | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | Bilgisayar oyunlarına ilişkin kavramlar, bilgisayar oyunları ve eğitim, örnek bilgisayar oyunlarının incelenmesi, bilgisayar oyunlarının değerlendirilmesi, bilgisayar oyunları geliştirmeye giriş. | Concepts of computer games, computer games and education, examination of sample computer games, evaluation of computer games, introduction to developing computer games. |
EFU494 | ÇOKLU ORTAM TASARİMİ VE ÜRETİMİ MULTIMEDIA DESIGN AND PRODUCTION | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | | |
EFU495 | ÖĞRETİM TASARİMİ INSTRUCTIONAL DESIGN | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | | |
EFU496 | ÖĞRETİMDE TEKNOLOJİK UYGULAMALAR APPLICATIONS IN INSTRUCTIONAL TECHNOLOGY | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | Öğretim teknolojisi ile ilgili kavramlar, çeşitli öğretim teknolojilerinin özellikleri, öğretim teknolojilerinin öğretim sürecindeki yeri ve kullanımı, okulun ya da sınıfın teknoloji ihtiyaçlarının belirlenmesi, uygun teknoloji planlamasının yapılması ve yürütülmesi, öğretim teknolojileri yoluyla iki ve üç boyutlu materyaller geliştirilmesi, eğitim yazılımlarının incelenmesi. | Concepts related to instructional technologies, instructional technology system, communication and education, instructional tools, instructional tool selection and prepration procedures, computer supported instructional material preparation, material presentation and material presentation in group. |
GZC201 | FOTOĞRAFA GİRİŞ INTRODUCTION TO PHOTOGRAPHY | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Göz, ışık, optik ve kamera ilişkilerini algılar. Kameranın profesyonel çalışma fonksiyonlarını ve kamera ile görsel estetik bilgilerini bütünleştirir. Media üzerinde etkili kullanılabilir. | Relationship between eye, optics and light; functions of camera. |
HUK3017 | İNSAN HAKLARI (AİHM VE İÇTİHATLARI) HUMAN RIGHTS (ECHR AND CASE LAW) | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | | |
HUK492 | TÜKETİCİ HUKUKU CONSUMER LAW | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | | |
ISL330 | KARİYER PLANLAMA KARİYER PLANLAMA | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | | |
MFY419 | FİNANSAL OKURYAZARLIK FİNANCİAL LİTERACY | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | Ders içeriği temel teorik bilgileri ve bu bilgilerin uygulamada karşılığı olan konular ve finansal işlemler dikkate alınarak oluşturulmuştur. Bu amaçla finansal ve bankacılık işlemleri üzerinden örnekler kapsama dahil edilmiştir. | |
MTF405 | AVRUPA SARAY BAHÇELERİ EUROPEAN PALACE GARDENZ | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | | |
PSI357 | TEKNOLOJİ BAĞIMLILIĞI TECHNOLOGY ADDICTION | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Teknoloji bağımlılığındaki risk faktörleri, bağımlılığın tanısı ve ilgili kavramlar, bağımlılığın karakteristik özellikleri, teknolojinin olumsuz etkileri, dijital bağımlılığının tanımı, zararları, kriterleri ve nedenleri. | |
SOS449 | SOSYOLOJİ SOCIOLOGY | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | Sosyolojinin temel kavramları, konusu, alanı, yöntemi. | |
SOS457 | BARIŞ ÇALIŞMALARINDA ÇAĞDAŞ YAKLAŞIMLAR CONTEMPOARY APPROACHES IN PEACE STUDIES | G | 2 | 0 | 2.0 | 3.0 | 2 | | |
THP203 | DİJİTAL HABERCİLİK DIGITAL COMMUNICATION | G | 3 | 0 | 3.0 | 3.0 | 3 | Bu derste öğrencilere yeni medya kavramının ne olduğu, web gazeteciliği, sosyal medya gazeteciliği, veri gazeteciliği ve yurttaş gazeteciliği kavramlarının medyada kendini nasıl ifade ettiği bilgisi verilecektir. | The news which is made from Facebook, Twitter, Instagram and mobile phones will be taugh |
SINIF: 3 - DÖNEM: 1 |
Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
GMS315 | MUTFAK UYGULAMALARI-III KITCHEN PRACTICE-III | Z | 2 | 4 | 4.0 | 8.0 | 6 | Balık, deniz ürünleri, kanatlı eti, baklagiller ve yumurtalı yemeklerin hazırlanması ve sunumu | Preparation and presentation of food made of fish, sea food, poultry, legumes and egg. |
ISL392 | ÖRGÜTSEL DAVRANIŞA GİRİŞ INTRODUCTION TO ORGANIZATIONAL BEHAVIOUR | Z | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Örgütsel davranışın bazı temel kavramları, Örgütsel davranışın tarihçesi, tanımı ve çağdaş etkileri, örgüt kültürü, örgütsel iletişim örgütsel güç ve politika, örgütsel karar verme süreci, örgütsel bağlılık, örgütsel çatışma ve çözüm yolları, örgütsel motivasyon, etkileme ve yönlendirme sürecinde liderlik, örgütsel stres ve başa çıkma yöntemleri konuları işlenecektir | The main concepts of organizational behavior, the development and importance of organizational behavior and relation concepts below are among the aim of the lesson; Group dynamic, Professional intimidation, power and leadership, communication among people, making a decision, institution culture and theories concerning the future of organizational behavior are the main titles to be studied. |
YUM301 | YERİNDE UYGULAMA-I WORK PLACEMENT I | Z | 0 | 0 | 0.0 | 4.0 | 0 | Yerinde uygulama ile ilgili etkinlikler; Yerinde Uygulama Koordinatörlüğü, öğrencinin kurumundaki danışmanları ve yerinde uygulama yaptığı iş yerindeki yetkilisi ile birlikte planlanır ve yürütülür. Bu etkinlikler, yerinde uygulamanın yapıldığı bir iş ortamına bağlı olarak, öğrencilerin alanlarıyla ilgili yürütülen çalışmalar içerisinde yer alarak uygulama deneyimi kazanmalarına yönelik öğrenme ve uygulama etkinliklerini içerir. Öğrencinin akademide öğrendiği bilginin sanayi ve endüstride uygulanması, teknoloji transferi uygulamalarının öğretilmesi amaçlanır. Öğrenci, yerinde uygulama etkinliği sonunda, İAÜ’nin “Yerinde Uygulama Yönergesi”ne uygun olarak hazırlayacağı ve yerinde uygulama yaptığı iş yerinden onaylanmış yazılı bir raporu bağlı olduğu bölüm veya programına sunar. | The work placement activities which students undertake during their training in the workplaces are planned and conducted according to a “Work Placement Activity Plan” prepared in coordination of the tutors of students, one from their department and one from the workplace, as prescribed in “The IAU’s Work Placement Directives” The contents of the “Work Placement Activity Plans” are prepared depending on both the operations of workplace and the study field of students and ensure that students participate in various activities, in workplaces in relation to the their fields of study; include learning and training activities such as applying the theoretical knowledge into practical problems, performing experiments and anaylising the results, defining the problems and processes related to their field of study, participating in teams, experiencing working with other personalities and observing how decisions are made, etc. |
GMS311 | ENDÜSTRİYEL YEMEK ÜRETİMİ INDUSTRIAL FOOD PRODUCTION | S | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Endüstriyel yemek üretimi tanımlar ve kavramlar, dünyada ve Türkiye’de yemek üretiminin endüstrileşme süreci; endüstriyel yemek üretim sistemleri; yemek dağıtım sistemleri; endüstriyel yemek hizmet sistemleri, yerinde üretim ve dağıtım; endüstriyel yemek üretim sürecinin yönetimi | Definitions and concepts of industrial food production; industrialization of food production in Turkey and in the world; industrial food production systems; food distribution systems; industrial food service systems; in house production and distribution; management of industrial food production process. |
GMS313 | PASTACILIK VE ÇİKOLATA CAKES AND CHOCOLATE | S | 3 | 2 | 4.0 | 5.0 | 5 | Pasta çeşitleri, pasta hamurları, kekleri ve dolguların hazırlanması; pastacılıkta kullanılan krema, şurup ve benzer sosların hazırlanması; pastacılık stil ve teknikleri; pasta süsleme ve dekarasyonu; çikolata, çikolata tatlıları, çikolata dekorları | Preparation of cake types, batters, cakes and fillings, cream, syrup and similar sauces used in pastry, styles and techniques of pastry; cake dressing and decoration; chocolate and chocolate desserts , chocolate decors |
GMS317 | GASTRONOMİ VE TURİZM GASTRONOMY AND TOURISM | S | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Turizme ilişkin temel kavramlar, turizm endüstrisini oluşturan alt grupların tanımları ve birbirleriyle olan etkileşimi; dünyada turizm eğilimleri; kültürel turizm; turizm sektöründe faaliyet gösteren işletmeler, toplam turizm ürününün bir parçası olarak konaklama işletmeleri, turizm ve gastronomi ilişkisi, otel ve restoranlarda yabancı konukların ağırlanması | Basic concepts on tourism, description of groups and sub-groups of tourism industry and interaction among them, world tourism trends, cultural tourism, establishments in tourism, accommodation services (one of the sub-groups of tourism), the relationship between gastronomy and tourism, hosting foreign guests at hotels and restaurants |
GMS319 | DENİZ ÜRÜNLERİ SEAFOODS | S | 2 | 2 | 3.0 | 5.0 | 4 | Deniz ürünlerinin tanımı, çeşitleri ve özellikleri, kalite kriterleri, satın alınması sırasında dikkat edilecek hususlar, muhafazası, mutfakta işlenmesi ve sunumu sırasında dikkat edilecek hususlar | Description, types, specifications, production, and quality criteria of sea products, information on buying, storing, presentation and usage. |
DRO301 | KÜLTÜR VE SANATTA GÜNCEL EĞİLİMLER RECENT TENDENCIES IN CULTURE AND ARTS | F | 0 | 2 | 2.0 | 4.0 | 2 | Sanat, toplum ve politika ilişkisi tarihsel olarak incelenecek, sanat işleri sosyolojik okumaya tabi tutulacaktır. Bu kapsamda toplumsal olgu ve olaylar ile sanatçı-sanatsal üretim sürecinin ilişkiselliği bağlamında ele alınacaktır. | Art, society and policy relation will be studied historically, art works will be subjected to sociological reading. In this context, social phenomena and events will be handled in the context of the relation of artist-artistic production process. |
DRO321 | ESTETİK VE SANAT FELSEFESİ AESTHETICS AND PHILOSOPHY OF ART | F | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | | Basic terms on aesthetics.
Context of aesthetics.
The opinions on aesthetics in historical process.
Aesthetic value and aesthetic judgement. |
GSF301 | YAPAY ZEKA VE DİJİTAL TEKNOLOJİLER YAPAY ZEKA VE DİJİTAL TEKNOLOJİLER | F | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | | |
OGU301 | İSLAM VE DOĞU SANATLARI ISLAMIC AND EASTERN ARTS | F | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Türk ve İslam Mimarisinde camiler,türbe,medrese,darüşşifa, saray ve kasırlar,han ve kervansaraylar ,kaleler ve tersanelerle,çini,seramik,minyatür,halı,düz dokuma yaygılar,kumaş,maden,tezhip,kalem işi ve duvar resimlerinden örneklerin tanıtılması,incelenmesi ve yorumlanmasıdır. | Identify and interpret Examples of Turkish and Islamic Architecture Mosques,tomb, madrasa, darushifa, baths,caravanserais, palaces, kiosks,castle and shipyards, Turkish tile and ceramics,minyatures,carpets, weavings, fabric ,mine, Illumination Art ,handcarved and Wall paintings. |
SINIF: 3 - DÖNEM: 2 |
Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
GMS316 | MUTFAK UYGULAMALARI-IV KITCHEN PRACTICE-IV | Z | 2 | 4 | 4.0 | 8.0 | 6 | Sebze yemeklerinin hazırlanması ve sunumu, sakatat yemeklerinin hazırlanması ve sunumu, taze kırmızı etlerden hazırlanan yemekler ve sunumları, Menü oluşturulması ve uygulanması | Preparation and presentation of vegetable meals, meat meals, offals and prepare menu and put it into practice |
GMS326 | YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİ YÖNETİMİ FOOD&BEVERAGE SERVICES MANAGEMENT | Z | 3 | 0 | 3.0 | 4.0 | 3 | İşletme yönetimiyle ilgili temel kavramlar, yönetim düşüncesinin gelişimi, yönetim fonksiyonları, organizasyonların kuruluş süreci ve yönetim uygulamalarıyla ilgili çeşitli yaklaşım biçimleri, yiyecek-içecek sektöründe faaliyet gösteren işletme türleri, bu işletmelerin özellikleri, verilen hizmetin türü ve içeriği, ilgili işletmelerde yapılan üretimin özellikleri ve üretim yöntemleri, servis usulleri, işletmelerin tabi oldukları yasal düzenlemeler ve yükümlülükler bu dersin içeriğini oluşturmaktadır. | The content of this course is basic concepts related to business administration, development of management idea, functions of administration, establishment processes of organizations and varios approaches about administration applications, business types operating in catering sector and their features, type and content of given service, characteristics of production determined businesses and production methods, service techniques and regulations and responsibilities in the businesses |
YUM302 | YERİNDE UYGULAMA-II WORK PLACEMENT-II | Z | 0 | 0 | 0.0 | 4.0 | 0 | Yerinde uygulama ile ilgili etkinlikler; Yerinde Uygulama Koordinatörlüğü, öğrencinin kurumundaki danışmanları ve yerinde uygulama yaptığı iş yerindeki yetkilisi ile birlikte planlanır ve yürütülür. Bu etkinlikler, yerinde uygulamanın yapıldığı bir iş ortamına bağlı olarak, öğrencilerin alanlarıyla ilgili yürütülen çalışmalar içerisinde yer alarak uygulama deneyimi kazanmalarına yönelik öğrenme ve uygulama etkinliklerini içerir. Öğrencinin akademide öğrendiği bilginin sanayi ve endüstride uygulanması, teknoloji transferi uygulamalarının öğretilmesi amaçlanır. Öğrenci, yerinde uygulama etkinliği sonunda, İAÜ’nin “Yerinde Uygulama Yönergesi”ne uygun olarak hazırlayacağı ve yerinde uygulama yaptığı iş yerinden onaylanmış yazılı bir raporu bağlı olduğu bölüm veya programına sunar. | The work placement activities which students undertake during their training in the workplaces are planned and conducted according to a “Work Placement Activity Plan” prepared in coordination of the tutors of students, one from their department and one from the workplace, as prescribed in “The IAU’s Work Placement Directives” The contents of the “Work Placement Activity Plans” are prepared depending on both the operations of workplace and the study field of students and ensure that students participate in various activities, in workplaces in relation to the their fields of study; include learning and training activities such as applying the theoretical knowledge into practical problems, performing experiments and anaylising the results, defining the problems and processes related to their field of study, participating in teams, experiencing working with other personalities and observing how decisions are made, etc. |
GMS312 | ALKOLLÜ VE ALKOLSÜZ İÇECEKLER ALCOHOLIC AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES | S | 2 | 2 | 3.0 | 5.0 | 4 | İçecek kavramı ve tarih boyunca gelişimi, içeceklerin insan yaşamındaki yeri ve önemi; içecek ve kültür ilişkisi; içeceklerin gruplandırılması ve özellikleri; alkollü içeceklerin tanım ve özellikleri, üretimleri, türleri ve kullanım alanları, saklama koşulları ve sunumu; alkolsüz içeceklerin tanım ve özellikleri, üretimleri, türleri ve kullanım alanları, saklama koşulları ve sunumu; kokteyller | The concept of drink and development of it historically; place and importance of drinks in human life; relation of drink and culture; classification and characteristics of drinks; definition and characteristics, production, types and usage areas of alcoholic drinks, storage conditions and presentations of them; definition and characteristics of non-alcoholic drinks, their production and types and usage areas, storage conditions and presentation of them; cocktails |
GMS314 | BAHARAT VE SOSLAR SPICES AND SOUCES | S | 2 | 2 | 3.0 | 5.0 | 4 | Baharat tanımı ve sınıflandırılması; Türkiye’de yaygın olarak tüketilen baharat çeşitleri ve özellikleri; dünyanın diğer bölgelerinde baharat kültürü; baharatın saklanması; yiyecek ve içeçek çeşidine göre baharat seçimi; baharat kullanımında dikkat edilecek hususlar; baharatın saklanması; çeşitli sıcak ve soğuk sosların hazırlanması, kullanılması ve sunumu | Definition and classification of spice; types and characteristics of spices consumpted commonly in Turkey, spice culture of different places of the world; keeping of spice; choosing of spice aligned with types of food and drink; matters to pay attention in usage of spices; keeping of spice; preparation, usage and presentation of different hot and cold sauces. |
GMS328 | BAKLAVA VE DİĞER ŞERBETLİ TATLILAR BAKLAVA VE DİĞER ŞERBETLİ TATLILAR | S | 2 | 2 | 3.0 | 5.0 | 4 | Baklava ve diğer şerbetli tatlıların tanımı, çeşitleri, özellikleri, içeriği, kullanılan malzemeler, üretim tekniği gibi konular teorik ve uygulamalı olarak verilir | The subjects such as the definition, types, properties, ingredients, production technique of baklava and other desserts are given theoretically and practically. |
DRO322 | ÇAĞDAŞ SANAT KURAMLARI CONTEMPORARY ART THEORIES | F | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Çağdaş sanatta öne çıkan sanat kuramları, bu kuramları var eden başlıca akım ve kimliklerle, Avangard Sanatçılar ve eserleriyle,Sanat Tarihi açısından bu eserlerin önemini açıklar. | The basic issues, key figures and the main movements of contemporary art.Discuss avant-garde artists, their works and the importance of these works in terms of art history. |
OGU302 | BATI SANATINDA ÖNCÜ EĞİLİMLER AVANGARD TRENDS IN WESTERN ART | F | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Modernizmden başlayarak Çağdaş sanatta öne çıkan yeni eğilimler, sanat hareketlerinde lider olan Avangard Sanatçılar ve eserlerini açıklar. Sanat akımlarının sosyolojik ve sanat tarihi açısından değerlendirilmesi ve önemini yorumlar. | Explain the new trends in western art; the leader in avant-garde art movement and artists and their works from modernism till contemporary art ınterpret avant-garde artists, their works and the importance of these works in terms of art history. |
SINIF: 4 - DÖNEM: 1 |
Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
GMS411 | DÜNYA MUTFAKLARI WORLD CUISINE | Z | 2 | 4 | 4.0 | 7.0 | 6 | Dünyadaki belli başlı mutfakların kültürel temelleri, temel özellikleri, başlıca yiyecek hazırlama pişirme teknikleri, yiyecek hazırlamada kullanılan başlıca besin maddeleri, başlıca soslar, baharatlar ve garnitürler, başlıca araç-gereçler, başlıca sıcak ve soğuk yemekler, salatalar ile tatlı ve pasta örnekleri | Cultural bases of principal world cuisines, basic features, primary techniques of food preparation and cooking, primary nutrition substances used in meal preparation, primary sauces, spices and garnitures, primary equipment, primary hot and cold meals, salads, examples of dessert and cake |
ISL232 | İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ HUMAN RESOURCES MANAGEMENT | Z | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | İnsan kaynakları yönetimi çevresi, iş analizi ve insan kaynakları planlaması, işe alma, seçim, eğitim ve geliştirme, kariyer planlama ve gelişimi, performans değerlendirme, ücretlendirme, sağlık ve güvenlik, sendikal ilişkiler, küresel insan kaynakları yönetimi konularını kapsar. | Introduction to Human Resource Management, Legal aspects in HRM, Strategic Human Resource Management Job design and analysis, Performance management, HR planning, Staffing, Training and Development, Compensation and Incentive, and Employee and Labor Relations. HRM for global operations will be integrated throughout this course |
YUM401 | YERİNDE UYGULAMA-III WORK PLACEMENT III | Z | 0 | 0 | 0.0 | 4.0 | 0 | Yerinde uygulama ile ilgili etkinlikler, öğrencinin kurumundaki ve yerinde uygulama yaptığı iş yerindeki danışmaları ile birlikte planlanır ve yürütülür. Bu etkinlikler, yerinde uygulamanın yapıldığı bir iş ortamına bağlı olarak, öğrencilerin alanlarıyla ilgili yürütülen çalışmalar içerisinde yer alarak uygulama deneyimi kazanmalarına yönelik öğrenme ve uygulama etkinliklerini içerir. Öğrenci, yerinde uygulama etkinliği sonunda, İAÜ’nin “Yerinde Uygulama Yönergesi”ne uygun olarak hazırlayacağı ve yerinde uygulama yaptığı iş yerinden onaylanmış yazılı bir raporu bağlı olduğu bölüm veya programına sunar. Öğrencinin akademide öğrendiği bilgiyi sanayi ve endüstride nasıl uygulayacağı, teknoloji transferi uygulamaları öğretilir. Ayrıca; Öğrencinin akademide öğrendiği bilginin sanayi ve endüstride uygulanmasına olanak sağlar ve teknoloji transferi uygulamalarının öğretilmesi pekiştirir. | The work placement activities which students undertake during their training in the workplaces are planned and conducted according to a “Work Placement Activity Plan” prepared in coordination of the tutors of students, one from their department and one from the workplace, as prescribed in “The IAU’s Work Placement Directives” The contents of the “Work Placement Activity Plans” are prepared depending on both the operations of workplace and the study field of students and ensure that students participate in various activities, in workplaces in relation to the their fields of study; include learning and training activities such as applying the theoretical knowledge into practical problems, performing experiments and anaylising the results, defining the problems and processes related to their field of study, participating in teams, experiencing working with other personalities and observing how decisions are made. |
GMS415 | YEMEK STİLİSTLİĞİ VE FOTOĞRAFÇILIĞI FOOD STYLING AND PHOTOGRAPHY | S | 2 | 2 | 3.0 | 5.0 | 4 | Genel fotograf bilgisi, çekim teknikleri, temel tasarım ilkeleri doğrultusunda tabak hazırlama, süsleme ve dekore etme, yemek fotoğrafçılığına ilişkin temel bilgi ve beceriler | General knowledge of photography, filming techniques, making plates in accordance with the basic principles of design, decoration and decorating, basic knowledge and skills related to food photography |
GMS417 | İKRAM VE ETKİNLİK YÖNETİMİ CATERING AND EVENT MANAGEMENT | S | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Ağırlama ilgili tanımlar; ağırlama endüstrisi, çeşitli organizasyon, toplantı ve ziyafetlerin planlanması ve yönetimi, ziyafet organizasyonlarında yiyecek üretim sürecinin kontrolü, ziyafet salonlarının hazırlanması, ziyafet organizasyonlarında servis çeşitleri, ziyafet organizasyonlarında satış ve maliyet analizi, hijyen-sanitasyon | Definitions for hospitality; hospitality industry; planning and management of various events, meetings and banquets; the control of food production process in banquet events; the preparation of banquet halls; service types in banquet events; sales and cost analysis in banquet events; hygiene-sanitation. |
GMS419 | VEJETERYAN VE DİYET MUTFAĞI VEGETARIAN AND DIETARY CUISINE | S | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Vejeteryan tarzı beslenme, tercih nedenleri, kültürel ve küresel akımlar; vejeteryan mutfaklarının genel yapısı; vejeteryan mutfaklarında kullanılan malzemeler; vejeteryan yemeklerin hazırlanması ve sunumu, özel beslenme amaçlı yiyeceklerin hazırlanması ve sunumu | Vegetarian feeding, why vegetarian feeding is preferred, cultural and global trends, general characteristics of vegetarian cuisine, ingredients used in vegetarian cuisine, preparation and presentation of vegetarian food, preparation and presentation of custom purpose food. |
GMS425 | ARAŞTIRMA VE SUNUM TEKNİKLERİ ARAŞTIRMA VE SUNUM TEKNİKLERİ | S | 2 | 0 | 2.0 | 5.0 | 2 | Bilimsel bir araştırmanın yürütülmesinde izlenmesi gereken temel süreç ve yöntemler, raporlandırma, yayın çeşitleri ve hazırlama yöntemleri, sunum teknikleri | Basic processes and methods to be followed in conducting a scientific research, reporting, publication types and publication preparation methods, presentation techniques |
DRO421 | SANAT ESERLERİ ANALİZİ ART ANALYSIS | F | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Sanat eserini çözümleme yöntemlerinin ve ilkelerinin, genel sanat birikimi ve bilgilerine dayanarak seçilen örnek sanat eserleri ile karşılaştırmalı olarak derinlemesine incelenmesini kapsar.Plastik,biçimsel ve ikonografik çözümleme yöntemlerini karşılaştırır. | This lesson covers the analysis methods and principles of work of art, general art knowledge and information in comparison with in-depth examination of works of art based on the sample selected.Compare the plastic, formal and iconographic analysis. |
OGU401 | GÖSTERGEBİLİM VE SANAT SEMIOLOGY AND ART | F | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Göstergebilime ilişkin temel kavramlar, Göstergebilimin tarihçesi,Göstergebilime adını veren ve tarihsel süreç içinde gelişmesini sağlayan teorisyenler, düşünürler, sanat ile ilişkili bir biçimde görsel sanat metinlerini göstergebilimsel olarak analiz yöntemleri dersin içeriğini oluşturmaktadır. | The contents of this lecture are basic conception about semiotics, the history of semiotics, the
theoretician and philosopher of semiotics whose named after, made improvement about it during
the historic process, method of analysis of visual art texts in an artistic manner. |
SINIF: 4 - DÖNEM: 2 |
Ders Kodu | Ders Adı | DT | T | P | K | ECTS | H.S. | İçerik TR | İçerik ING |
GMS402 | BİTİRME PROJESİ GRADUATION PROJECT | Z | 2 | 2 | 3.0 | 8.0 | 4 | Bölüm öğrencileri Gastronomi ve Mutfak Sanatlarının ilgi alanında bir konuda edinmiş olduğu bilgi ve becerileri kullanarak bölüm öğretim üyelerinden birisinin danışmanlığında bir çalışma yürütür, sonuçlandırır ve dönem sonunda rapor (eser) olarak sunar | Students can prepare an original dissertation in the subject of gastronomy and culinary arts with the guidance of a lecturer by using the knowledge they have learned, they can conclude it and present it as a work at the end of the semester |
GMS412 | TÜRK MUTFAĞI TURKISH CUISINE | Z | 2 | 2 | 3.0 | 6.0 | 4 | Türk mutfağının genel yapısı, Türk mutfağının geçmişten günümüze oluşum evreleri, etkilendiği diğer mutfaklar; Türk mutfağında kullanılan malzemeler; Türk mutfağını oluşturan temel yemek teknikleri; Osmanlı mutfağı, Anadolu’nun değişik bölgelerinde uygulanan ve uygulanmakta olan değişik mutfak uygulamaları | The general structure of Turkish cuisine; the development stages of Turkish cuisine from the past to present and other cuisines that influenced it; the ingredients used in Turkish cuisine; basic cooking techniques that makes up Turkish cuisine; Ottoman cuisine; different cooking applications that are being implemented in different parts of Anatolia |
GRI401 | GİRİŞİMCİLİK ENTREPRENEURSHIP | Z | 2 | 0 | 2.0 | 2.0 | 2 | Girişimciliğin Temel Fonksiyonları, KOBİ’lerin Ekonomiye ve Sosyal Hayata Katkıları. KOBİ’lerin Zayıf Yönleri ve Türkiye’de KOBİ’lere Destek Sağlayan Kuruluşlar. Franchising Sistemi ve Yatırımcıya Sağlayacağı Faydalar. Pazarlama ve Tutundurma Stratejileri. İş Planı ve Bölümleri. | Basic Functions of Entrepreneurship, SMEs Contributions to Economics and Social Life. Weaknesses of SMEs and SMEs Support Provided by Institutions. Franchising Benefits System and the investor. Marketing and Promotion Strategies. Business Plan and Sections. |
GMS418 | MENÜ PLANLAMA MENU PLANNING | S | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Menü kavramı ve tanımı, menünün tarihsel gelişimi, menü türleri, beslenme ilkeleri ile uyumlu menü planlaması , kişiye özel menü planlama, menü planlama süreci, menü planlamada dikkat edilecek hususlar; menü düzenleme ilkeleri, standart reçeteler, menü kartları; menü maliyet analizi, milletlerin farklı sofra düzenlerine dikkat edilerek hazırlık yapılması, çeşitli ziyafetlerin detaylandırılmaları. | Menu and its definition, historical development of menus, categories of menus, nutrition principles, and how to prepare proper menus, preparing custom menus, menu planning processes, what to consider while preparing menus, principals of menu planning, standard diet prescriptions, menu boards, cost analysis for menus, how to make reparations considering the differences among the national presentation traditions, detailing miscellaneous meals |
GMS420 | GIDA KALİTE VE GÜVENLİĞİ YÖNETİMİ FOOD QUALITY AND SAFETY MANAGEMENT | S | 3 | 0 | 3.0 | 5.0 | 3 | Kalite ile ilgili kavramlar, kalite kontrolü, yiyecek ve içeceklerin kalitesini etkileyen faktörler, kalite yönetim sistemleri, iyi üretim uygulamaları, tehlike analizinin yapılması, kritik kontrol noktalarının belirlenmesi, kritik limitlerin oluşturulması, kritik kontrol noktalarının izlenmesi için sistemin kurulması, kontrol altında olmayan noktaların izlenmesi ve varsa düzeltici faaliyetlerin oluşturulması, Sistemin etkili bir şekilde işlemesinin denetlenmesi için kontrol prosedürlerinin oluşturulması, prosedür ve kayıtları kapsayan dökümantasyon sisteminin oluşturulması | Concepts concerning quality, quality control, factors affecting the quality of food and beverage, quality management systems, examples of favorable production practices, conducting risk analysis, determination of critical checkpoints, and critical limits, setting up systems for monitoring critical checkpoints, monitoring those points that are not under control, and those exist, enforcing improved measures, inspecting the system and creating inspection procedures for the system to operate effectively, creating documentation system consisting of procedures and logs |
GMS424 | ÜRÜN GELİŞTİRME VE DUYUSAL ANALİZ ÜRÜN GELİŞTİRME VE DUYUSAL ANALİZ | S | 2 | 2 | 3.0 | 5.0 | 4 | Ders kapsamında bir ürün geliştirmenin tüm süreçleri aşama aşama olarak incelenir, duyusal değerlendirmelere, ekonomik analizlere ve patent alma süreçlerine yer verilir. Aynı zamanda teorik bilgilerden yararlanılarak öğrencilerden uygulamalı olarak ürün geliştirmeleri ve seçilen ürünler için patent başvurusunda bulunmaları beklenir | Within the scope of the course, all the processes of product development are examined step by step, sensory evaluations, economic analyzes and patenting processes are included. At the same time, students are expected to develop products by applying theoretical knowledge and to apply patent for selected products. |
GMS432 | GASTRONOMİ VE PAZARLAMA GASTRONOMİ VE PAZARLAMA | S | 2 | 0 | 2.0 | 5.0 | 2 | Bu ders, gastronomi ve pazarlama disiplinlerinin kesişimindeki temel konuları kapsar. Öğrencilere, yeme-içme sektöründe ürün ve hizmetleri etkili bir şekilde tanıtma ve pazarlama becerileri kazandırmayı amaçlar. Gastronomi ve pazarlama stratejileri, tüketici davranışları, marka yönetimi, dijital pazarlama teknikleri, menü tasarımı, promosyon yöntemleri ve halkla ilişkiler gibi konular üzerinde durulur. Öğrenciler, bu bilgileri pratik uygulamalar ve örnek olay incelemeleri ile desteklenmiş şekilde öğrenirler, böylece işletmelerde başarıyla pazarlama stratejileri geliştirme ve uygulama yeteneğine sahip olurlar. | This course covers fundamental topics at the intersection of gastronomy and marketing. It aims to equip students with the skills to effectively promote and market food and beverage products and services in the industry. Key areas include gastronomy and marketing strategies, consumer behavior, branding, digital marketing techniques, menu design, promotional methods, and public relations. Through practical applications and case studies, students will learn to develop and implement successful marketing strategies tailored to gastronomic businesses, enhancing their ability to thrive in the competitive market. |
MOT424 | TASARIM VE GÖRSEL KÜLTÜR DESIGN AND VISUAL CULTURE | F | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Kültür katmanları ve bu kültür katmanlarının tüketim biçimleri, toplumsal, kültürel, sosyal farklılıklar ve bunlara bağlı olarak tasarım ve sanatın değişik şekilde var olmasını açıklar. | Explain the different appearance of art and design works according to cultural layers and their consuption habits, together with communal, cultural, social differences. |
OGU402 | TOPLUM BİLİM VE SANAT SOCIOLOGY AND ART | F | 2 | 0 | 2.0 | 4.0 | 2 | Sanat, iktidar ve toplum ekseninde, dünyadan ve Türkiye'den çeşitli uygulamalar tarihsel bağlamda incelenecektir. | Analysis of art, society and power relations in the light of some examples from Turkey and abroad. |