İstanbul Aydın Üniversitesi - Eğitim Bilgi Sistemi -

10015 AŞÇILIK -
DÜZEYİ: Önlisans , TYYÇ: 5. Düzey , EQF-LLL: 5. Düzey , QF-EHEA:Kısa Düzey
Programın yukarıda belirtilen amaç ve hedefleri doğrultusunda programı başarı ile tamamlayan öğrenci aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve yetkinlikleri gösterir.

PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI

BİLGİ

Kuramsal ve/veya olgusal bilgi sınıflandırmasına göre düzenlenmiştir.

Başarı Yüzdesi

1	Alanı ile ilgili kuramlar, olgular, kavramlar ve ilkeler hakkında bilgi sahibidir.	%82.00
2	Mutfak hakkında temel bilgilere sahiptir.	%81.25
3	Yiyecek-içecek işletmelerinin yönetimi ve organizasyonlar konusunda temel bilgilere sahip olur.	%82.50
4	Gastronomi uzmanlarının sorumlulukları ve davranışları hakkında önemli bir farkındalık kazanır.	%80.50
5	Temel pişirme ve servis teknikleri ile ilgili ön bilgiye ve altyapıya sahip olur.	%82.50
6	Çiğ ya da ham yiyeceklerin ve içeceklerin hazırlanmadan sunum sürecine kadar geçen prosesler konusunda uzmanlaşır.	%81.00
7	Yerli ve yabancı mutfaklar hakkında önemli prensipleri öğrenir.	%82.25
7		%82.25
7		%82.25
7		%82.25
8	Ham, yardımcı ve mamül gıda maddelerinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerini bilir.	%82.75
9	Yiyecek ve içeceklerin hazırlanmasında hammadde seçiminden tabağa kadar olan süreçlere hakimdir.	%83.00
10	Ülke ve dünyanın belli mutfaklarının temel prensiplerini bilir.	%83.75
10		%83.75
10		%83.75
10		%83.75
10		%83.75
10		%83.75
10		%83.75
10		%83.75

BECERİLER

Bilişsel ve/veya uygulama becerileri olarak tanımlanmıştır.

Başarı Yüzdesi

1	Alanı ile ilgili hizmet süreçlerini, müşteri ihtiyaç ve istekleri doğrultusunda ve müşteriyi tatmin edecek biçimde yerine getirir, değerlendirir, geliştirir.	%82.75
2	Alanındaki konularda stratejik yaklaşım gösterebilir, hizmet sürecini etkileyecek sorunlara analitik yaklaşır ve çözüm üretebilir.	%82.25
2		%82.25
2		%82.25
2		%82.25
2		%82.25
2		%82.25
2		%82.25
2		%82.25
2		%82.25
3	Alanı ile ilgili fiziksel ortamı planlayabilir, araç gereçleri ve teknolojileri tanır, kullanır ve bakımını yaparak korur.	%82.00
4	Sağlıklı, hijyenik ve besleyici malzemeler kullanarak her türlü yiyecek ve içeceği hazırlayabilir, sunabilir ve yeni ürünler tasarlayabilir; farklı beslenme şekillerine göre menü hazırlayabilir.	%82.50
5	Çalıştığı ve sorumluluğu altındaki alanlarda gıda hijyeni ve güvenliği açısından gerekli önlemleri alır ve kontrol edebilir; kalite kontrolünü yapabilir.	%83.00
6	Mesleklerini icra ederken kültür ve sanat üzerine edindikleri bilgilerden yararlanabilir.	%80.25
7	Mutfak organizasyonunu yapar; ikram etkinliklerini yönetir.	%81.25
7		%81.25
7		%81.25
7		%81.25
7		%81.25
7		%81.25

KİŞİSEL VE MESLEKİ YETKİNLİKLER

Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği

Başarı Yüzdesi

1	Ekip üyesi olarak çalışır ve ekibine önderlik edebilir. Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilir.	%83.75
2	Alanı ile ilgili gelişmeleri ve uygulamaları takip eder; bilgi ve becerilerinin katma değeri yüksek düşünceye/yaklaşıma/teknolojiye/ürüne dönüştürülmesinde sorumluluk alır.	%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25

Öğrenme Yetkinliği

Başarı Yüzdesi

1	Alanı ve mesleği ile ilgili güncel gelişmeleri takip eder; . en uygun üretim/hizmet yöntemlerini araştırır ve uygular.	%82.00
2	Alanı ile ilgili bilgi, beceri ve yetkinlikleri yaşam boyu öğrenme bilinciyle sürekli günceller ve geliştirir.	%83.00
2		%83.00
2		%83.00
2		%83.00
2		%83.00
2		%83.00
2		%83.00
2		%83.00
2		%83.00

İletişim ve Sosyal Yetkinlik

Başarı Yüzdesi

1	Düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak aktarabilir; ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilir.	%82.00
2	İçinde bulunduğu ortamlarda diğer bireylerle ve meslekdaşları ile iyi iletişim kurar; kendi alanındaki etik ve toplumsal değerlere uygun davranır.	%81.50
3	Alanı ile ilgili konularda proje hazırlayabilir; tartışmalara katılabilir, rapor hazırlayabilir; alanı ile ulusal ve uluslararası etkinliklere katılabilir	%79.50
3		%79.50
3		%79.50
3		%79.50
3		%79.50
3		%79.50
3		%79.50
3		%79.50

Alana Özgü Yetkinlik

Başarı Yüzdesi

1	Alanı ile ilgili faaliyetleri, sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite kültürü ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında edindiği bilinç doğrultusunda yürütür.	%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25