İstanbul Aydın Üniversitesi - Eğitim Bilgi Sistemi -

03080 GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI -
DÜZEYİ: Lisans , TYYÇ: 6. Düzey , EQF-LLL: 6. Düzey , QF-EHEA: 1. Düzey
Programın yukarıda belirtilen amaç ve hedefleri doğrultusunda programı başarı ile tamamlayan öğrenci aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve yetkinlikleri gösterir.

PROGRAM ÖĞRENME ÇIKTILARI

BİLGİ

Kuramsal ve/veya olgusal bilgi sınıflandırmasına göre düzenlenmiştir.

Başarı Yüzdesi

1	Alanı ile ilgili kuramlar, olgular, kavramlar ve ilkeler hakkında bilgi sahibidir.	%82.75
2	Alanındaki yasal düzenlemeler, mesleki standartlar, etik değerler, İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları vb hakkında bilgi sahibidir	%82.50
3	İşletme yönetimi ve organizasyonlar konusunda temel bilgilere sahip olur	%83.75
4	Gastronominin kültür ve sanat ile etkileşimlerini tanır	%85.75
4		%85.75
4		%85.75
4		%85.75
4		%85.75
4		%85.75
4		%85.75
5	Ham, yardımcı ve mamül gıda maddelerinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerini bilir	%83.00
6	Yiyecek ve içeceklerin hazırlanması sırasındaki süreçlere hakimdir.	%84.75
7	Ülke ve dünyanın belli mutfaklarının temel prensiplerini bilir	%85.25
7		%85.25
7		%85.25
7		%85.25
7		%85.25
7		%85.25
7		%85.25
7		%85.25

BECERİLER

Bilişsel ve/veya uygulama becerileri olarak tanımlanmıştır.

Başarı Yüzdesi

1	Hizmet süreçlerini gereği şekilde yerine getirir, değerlendirir, geliştirir	%83.25
2	Stratejik yaklaşım gösterir	%82.25
3	Sorunlara analitik yaklaşır ve çözüm üretebilir	%82.75
3		%82.75
3		%82.75
3		%82.75
3		%82.75
3		%82.75
3		%82.75
3		%82.75
4	Çalışma alanı ile ilgili fiziksel ortamı planlayabilir	%84.00
5	Her türlü yiyecek ve içeceği hazırlayabilir, yeni ürünler tasarlayabilir	%85.00
6	Kalite yönetimi ve kontrolünü yapabilir	%83.00
7	Mutfak organizasyonunu yapar	%84.50
8	İkram etkinliklerini yönetir	%83.25
8		%83.25
8		%83.25
8		%83.25
8		%83.25
8		%83.25

KİŞİSEL VE MESLEKİ YETKİNLİKLER

Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği

Başarı Yüzdesi

1	Ekip üyesi olarak çalışır ve ekibine önderlik edebilir.	%81.75
2	Bilgi ve becerilerin ürüne dönüştürülmesinde sorumluluk alır	%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25
2		%83.25

Öğrenme Yetkinliği

Başarı Yüzdesi

1	Alanı ile ilgili gelişmeleri takip eder	%81.75
2	En uygun yöntemleri araştırır ve uygular	%82.00
2		%82.00
2		%82.00
2		%82.00
2		%82.00
2		%82.00
2		%82.00
2		%82.00
2		%82.00

İletişim ve Sosyal Yetkinlik

Başarı Yüzdesi

1	Görüş ve önerilerini yazılı veya sözlü olarak aktarabilir	%81.00
2	Çalışma arkadaşlarıyla ve diğer bireylerle iyi iletişim kurar	%82.75
3	Etik ve toplumsal değerlere uygun davranır	%81.50
3		%81.50
3		%81.50
3		%81.50
3		%81.50
3		%81.50
3		%81.50
3		%81.50

Alana Özgü Yetkinlik

Başarı Yüzdesi

1	İnsan hakları, adalet, kültürel değerler, çevre, iş sağlığı ve halk sağlığı konularında bilinçlidir	%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25
1		%82.25